נולדתי וגדלתי בהוד השרון בין הפרדסים ושדות התותים של סבתי, בשכונה שהייתה כור היתוך בין תרבויות ועדות. מגיל צעיר נחשפתי לאהבת הבישול והאירוח, ולטעמים שסיפרו לי עולם – מהתווים של הסאמנה של הקובנה התימנית, דרך שכבות התבלינים בצנצנות החמוצים ועד לקופסאות ההרינג הכבוש במקררים.

​

האהבה והסקרנות שלי לעולם המטבח הובילו אותי למקום שבו הכל יכול לקרות - ניו יורק. כאוטודידקט, התחלתי לעבוד במטבחים מקצועיים ועשיתי את דרכי מלמטה, בסטאז׳ים ואלפי שעות עבודה. הייתה לי הזכות הגדולה ללמוד ״אינטליגנציה קולינרית״ מהי מהמנטור שלי שף מייקל גינור ז״ל, ולבשל לצד שפים מכוכבי מישלן מהשורה הראשונה, כמו דניאל בולו, ז׳אן

ג׳ורג׳ , נובו ועבור ידוענים ושועי עולם כמו מרתה סטיוארט.

​

אחרי שבע שנים במגרש המשחקים הקולינרי הכי גדול בעולם, הרצון להקים משפחה בישראל, הובילו אותי בחזרה לארץ, לשורשים. את מסעדת רובידה שלי ושל בן זוגי אורן, במושבה מזכרת בתיה, פתחנו אחרי שהתאהבנו במבנה העתיק לשימור ובגינה הפורחת שלצידו. אחרי שנות נדודים והרפתקאות – ידענו מיד. מצאנו בית.

​

רובידה- שינתה אותי כאדם וכטבח. באדיבות הקורונה שהתרחשה על העולם בזמן הפתיחה, למדתי להכיר מקרוב את החקלאים, המגדלים והיצרנים של אזור השפלה הפורייה. זה התחיל מערבות הדדית וצורך קיומי, והפך לציר המרכזי והמשפיע ביותר בעבודתי.

​

המטבח שלי היום מבוסס על תוצרת מקומית מעולה וטרייה - בלבד. למדתי את עולם החקלאות הקולינרית, ועודני לומד בכל יום מחדש. אין בו כניסה לאורז, פלפל שחור, זעפרן ושאר חומרי גלם חשובים, אך מיובאים. רק מכאן ועכשיו, טרי ועונתי: ירקות ופירות שנקטפו עם בוקר מהשדות של יוכי, דגים בוהקי עיניים מהדייגים שלי בנמל אשדוד, גבינות ממחלבות הבוטיק המעולות של השכנים עברי ומשק דותן ועוד ועוד – כל אלו מקבלים את מרכז הבמה.

​

להיות מחויב לאדמה שמסביבי ולאנשים שעובדים אותה – זו זכות ואתגר. תוצרת האדמה והים משתנה בתדירות, והמטבח שלי ביחד איתם. מדי יום מחדש אני מתכנן ומבשל את המנות. יום יום, עונה, עונה.

​

ב״ארצי״, המעדניה שלי, אני גם גאה להציג את התוצרת האדירה הזו שאספתי לצד מעדנים שאנחנו מייצרים:  ממרחים, כבושים, מוחמצים, ריבות, לצד מאפים וקינוחים מהקונדיטוריה של רובידה, יינות מיקבים קטנים, ואפילו פירות וירקות ישר מן אדמה, וכלים יפים שאספנו בדרך.

​

אני שף מטבח ישראלי, בכל כך הרבה מובנים, ואני מלא גאווה.